2021年，米粉市場持續(xù)走紅，根據(jù)美團大數(shù)據(jù)的預測，米粉市場規(guī)模即將突破千億元。而在米粉市場中，尤為顯眼的就是“江西拌粉”。近幾年來，市場上涌現(xiàn)了一批批強勁的江西拌粉品牌，譬如“粉小怪”江西拌粉。這些品牌進一步加持了米粉市場的熱度，并在激烈的市場競爭下完成優(yōu)勝劣汰，穩(wěn)定市場質量。

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“千億級”的米粉市場

跟據(jù)企查查的數(shù)據(jù)顯示，自2017年起，截止2021年上半年，短短5年時間，新注冊的米粉品牌就增長了8萬家，其中歸屬于餐飲行業(yè)大類的有近5.6萬家，占比超過70%以上。

多年以來，米粉賽道熱鬧不已，從湖南米粉到云南米粉，從江西拌粉到桂林米粉，這場風潮卷起了許許多多的米粉細分品類。雖然不乏新老品牌，但是大多品牌發(fā)展都以區(qū)域為主，且很少出現(xiàn)頭部品牌。

因為我國米粉品類繁多，且地域特色明顯。這也就限制了，在當下的市場里基本上無法出現(xiàn)一個能夠“力壓群芳”的米粉品牌，張三說張三好，李四說李四好，誰都不一樣，誰也不服誰。

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米粉市場的轉變：細分品類的競爭

正是因為米粉這個大類下，很難出現(xiàn)能夠覆蓋全國的“頭部品牌”，近幾年來，米粉市場的發(fā)展與競爭，逐漸下沉到各個細分品類當中。如桂林米粉、湖南米粉、江西拌粉等。

去年柳州螺螄粉憑借獨特的味道不斷出圈，而江西拌粉等其他粉類也不甘示弱，相繼走上了全國擴展發(fā)展連鎖品牌的道路。

在幾大米粉細分品類中，江西拌粉的潛力和勢力較為不俗。

江西拌粉是江西省的一道特色小吃，其具有鮮辣開胃、回味悠長等特點，再搭配一個瓦罐煨湯，既美味又營養(yǎng)。由于其方便、美味、易操作等特點，江西拌粉在全國范圍內發(fā)展的十分迅捷，幾乎每個城市，你都能看到幾家江西拌粉。

這幾年來，江西拌粉品類下誕生了很多優(yōu)秀的品牌，“粉小怪”就是其中一員。其基于產品以及門店管理上的優(yōu)勢，打出“3元吃飽，9元吃好”的鮮明旗幟，迅速獲得眾多消費者的喜愛和認可。

在米粉市場日益激烈的競爭下，不管是江西拌粉，還是桂林米粉、湖南米粉，都需要長足的發(fā)展規(guī)劃，以品質為先，以顧客體驗為核心，才能實現(xiàn)持續(xù)的發(fā)展長紅。就目前而言，米粉這個“蛋糕”依舊很大，也許未來真的會出現(xiàn)幾個強勢的頭部品牌也說不定。不管是粉小怪、淳百味亦或者是其他粉面品牌，都有機會在這個發(fā)展的機遇中，一展拳腳。